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水煮虾家常做法大全家常 水煮虾家常做法大全家常菜窍门

来源:悦刻正品OS编辑:悦刻旗舰商城时间:2025-06-09 20:11:11

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本文目录

  1. 家常柠檬鸡爪的做法做法做法做法
  2. 冷鸡爪的家常做法
  3. 焗鸡爪做法

家常柠檬鸡爪的做法

1.

500克鸡爪收拾干净,剁成小块 。大全大全

2.

500ml冷水下锅 ,鸡脚脚的家常鸡脚家常放入1勺料酒和10克姜片,做法做法做法5克花椒 ,大全大全煮鸡爪。鸡脚脚的家常鸡脚家常

3.

开锅后打掉血沫,做法做法做法保持中火煮八分钟左右 。大全大全

4.

煮好后,鸡脚脚的家常鸡脚家常冲洗干净 ,做法做法做法多过3遍冷水。大全大全

5.

沥干水 ,放入提前准备好的100克冰水 ,冰镇半小时 。

6.

柠檬一切两半 ,一半挤汁 ,一半切片

7.

最后调入30克泡椒,20克小米辣 ,10克青辣椒 ,10克红小米辣,3勺白醋 ,10克盐,1勺生抽  ,1勺味极鲜,3克白糖  ,10克蒜,10克姜,5克花椒 ,1勺料酒,加3克鸡精 。

8.

用筷子搅拌均匀

9.

倒入500克鸡爪,混合均匀 。

10.

放入保鲜盒,密封 ,腌制一晚即可 。

11.

取出可食

冷鸡爪的家常做法

做法1 :酒鬼鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克 ,生姜1块  ,朝天椒5个 ,料酒1汤匙,冰糖20克,葱2根  ,香叶3片,八角3个 ,陈皮少许 ,啤酒1瓶,生抽1汤匙 ,老抽少许

具体做法如下:鸡爪去趾 ,生姜切片,朝天椒切段,鸡爪加料酒焯水,冰糖炒化炒出糖色 ,加入鸡爪翻匀 ,加入生姜 ,小米椒 ,葱结,加入香叶  ,八角 ,陈皮,倒入啤酒没过鸡爪 ,加入生抽,老抽调味 ,煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2  :卤鸡爪

准备食材如下 :鸡爪500克 ,色拉油适量 ,食盐1茶匙 ,冰糖20克 ,葱1根 ,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量 ,老抽少许,腐乳汁2汤匙  ,草果1个,麻椒1撮

具体做法如下:将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用 ,锅内倒油后放入配料爆香 ,倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁,将鸡爪放入卤汁中 ,加水要漫过鸡爪 ,大火将鸡爪烧开后改小火慢炖 ,炖至鸡爪皮软烂即可!

做法3 :泡椒鸡爪

准备食材如下 :鸡爪500克,红尖椒10个,食盐10克,味精5克 ,鸡精5克,姜1块,花椒5克 ,料酒少许,泡红椒适量,水250克

具体做法如下:泡椒水:用温水250克左右加入盐10克左右 ,花椒5克,味精5克,鸡精5克调匀,倒入泡椒中混合。做法 :将鸡爪洗净,在水中泡半小时 ,将血水泡出,再洗净,将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚 ,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火 ,立即将鸡爪放入冷水中洗干净 ,至多余油脂全部洗干净,快速放入冰水中浸泡20分钟 ,将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可 ,入冰箱,浸泡时间为4小时以上,保存在冰箱里,尽早吃完 。

做法4:柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下 :鸡爪500克 ,柠檬1个  ,凉开水适量 ,料酒5克 ,香叶1克,花椒2克 ,八角1克 ,盐适量  ,小米椒5个,青椒1个,蒜片7克 ,姜片7克,陈醋5克 ,生抽5克,香油2克

具体做法如下:鸡爪修剪指甲,切块,洗净入锅 ,加冷水,料酒,香叶 ,花椒,八角,煮开再煮十分钟中捞出,放入冰水中冷却,柠檬用盐 ,搓洗干净,切片 ,鸡爪冷却后捞出,放入小米椒 ,青椒,蒜片,姜片,陈醋,生抽 ,挤出柠檬汁 ,加入盐 ,香油 ,柠檬 ,翻拌均匀 ,盖上保鲜膜 ,放入冰箱冷藏3小时,冷藏后拿出即可食用。

焗鸡爪做法

1 、材料:鸡爪12只 、姜片、花椒粒、葱段 、盐焗鸡粉30-35g 、料酒  、纯香麻油 。

2 、浸泡 :花椒水中加入拍碎的葱段 、姜片以及料酒 ,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲 ,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。

3 、氽水:锅内坐水 ,放入姜片、葱段及料酒煮开 ,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味。

4、冲泡  :将氽烫后好的鸡爪捞出 ,用流动水冲洗干净沥干水分备用 。

5 、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状 ,倒入鸡爪中拌匀备用  。将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口 ,放入冰箱冷藏腌制过夜。将蒸笼用锡纸铺底备用。蒸锅坐水煮开 ,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。将蒸笼取出 ,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

6  、鸡爪洗净剪去指甲 ,姜切片。水中放入姜片 、白酒1勺鸡爪煮2分钟,捞出过凉水。锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克 、清水适量煮2分钟,放入白酒1勺  、香油1勺拌匀 ,放入鸡爪中火焖10分钟 ,关火再焖5分钟即可 。

7 、食材明细  :鸡爪500g ,盐焗鸡粉40g ,栀子粉5g,盐5g,朝天椒10g。鸡爪洗干净过水,用冷水冲2分钟。放盐焗鸡粉+和盐腌辣椒制一晚。砂锅放水 、盐焗鸡粉、盐  、栀子粉辣椒煮开放鸡爪煮10分钟。捞起吹凉 ,放冰箱急冻20分钟 。

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